Le congrès sur les ressources phytogénétiques pour l'alimentation et l'agriculture (RPGAA) aura lieu le 17 novembre 2022 à l’Inforama Rütti de Zollikofen. Il sera retransmis en ligne et traduit simultanément.
Le congrès cette année s’intitule « Saveur des variétés traditionnelles ». Nous aborderons des aspects scientifiques, historiques, gastronomiques et gustatifs de l’utilisation durable de la diversité variétale, ainsi que la valorisation de produits locaux issus de variétés traditionnelles de légumes, céréales, fruits et vigne.
Le matin, des présentations auront lieu:
Mathias Bamert de ProSpecieRara, nous présentera les expériences des dégustations de légumes acquises depuis de nombreuses années.
Tania Brasseur, autrice de « Simplement Suisse. Produits d’hier, recettes d’aujourd’hui » nous emmènera à la rencontre du patrimoine culinaire helvétique.
Olivier Viret de la Fondation du Conservatoire mondial du Chasselas et de l’Etat de Vaud, nous présentera le projet de valorisation du Chasselas. Une dégustation de vins Chasselas aura lieu ensuite et viendra illustrer le projet de valorisation. Elle sera guidée par Louis Philippe Bovard du Domaine Louis Bovard à Cully et de la Fondation du conservatoire mondial du Chasselas.
L’après-midi, une partie pratique et interactive sous forme d’ateliers vous est proposée.
Sylvie Ramel de « Cuisine végétale. Un peu sauvage » animera un atelier sur les légumes, où il sera question d’une stratégie de communication sur les modes de culture des légumes et leur transformation.
Avec Roni Vonmoos-Schaub, vous découvrirez le projet de comparaison de seigle avec la région d’Aoste et pourrez déguster différentes variétés de seigle, sous forme de pain.
Et Dora Meier, productrice nous emmènera chez elle, dans le Jura tabulaire à la rencontre du projet de promotion des variétés anciennes de pruneaux et leurs spécialités, un Presidio de Slow Food.
Les inscriptions ont lieu en ligne sous ce lien.
Présentations
Bienvenue et introduction
Tizian Zollinger, Président de la CPC
Mathias Bamert Présentation originale en allemand
Le patrimoine culinaire suisse revisité (interview)
Tania Brasseur, autrice
Conservation et valorisation de la biodiversité du Chasselas
Olivier Viret, Fondation du Conservatoire mondial du CHasselas & Etat de Vaud
Résumé et mot de la fin
Tizian Zollinger
