La diversité de nos plantes cultivées est le résultat de siècles de sélection, d'adaptation et d'utilisation. Chaque culture possède sa propre histoire, sa signification et son rôle dans l'alimentation et l'agriculture. Les différentes cultures sont présentées ci-dessous, en mettant l'accent sur leur origine, leur développement, leur utilisation ainsi que leur conservation en Suisse.